Pastel de gelatina de mosaico sin gluten

Este divertido pastel, es un postre mexicano, que combina gelatina y pastel helado, y no necesita horno para hacerlo.

Ingredientes necesarios

• Sobre de gelatina de fresa
• Sobre de gelatina de limón
• Sobre de gelatina de mora
• Gelatina sin sabor (láminas)
• 400 gr de nata para montar (sin gluten)(muy fría)
• 200 gr de Zumo de piña
• 100 gr de azúcar
• Unas gotas de extracto de vainilla
• 200 gramos de galletas Maía (sin gluten)
• 80 gr de mantequilla a temperatura ambiente.

Pasos para hacerlo

1. Preparamos las gelatinas según sus instrucciones y se guardan cada una en un recipiente, separando por sabores, en la nevera.

2. Una vez fría la gelatina la cortamos en cuadrados y reservamos.

3. Ponemos las galletas sin gluten en el vaso y programamos 5 segundos, velocidad 10.

4. Añadimos la mantequilla y programamos 5 segundos, velocidad 5.

5. Cubrimos con esta preparación, de galletas y mantequilla, el fondo de un molde desmontable, redondo de unos 24-26 cm de diámetro. Con la ayuda de un vaso o el cubilete de la thermomix, presionamos el preparado para que quede liso y compacto. Guardamos en la nevera.

6. Ponemos 6 láminas de gelatina en agua fría. Una vez esté blanda, calentamos el zumo de piña en el microoandas durante 1 minuto y añadimos la gelatina. Removemos hasta que quede disuelta y dejamos enfriar.

7. Colocamos la mariposa en las cuchillas de la thermomix, ponemos la nata bien fría, el azúcar glas y la sesncia de vainilla. Programamos a velocidad 4. Cuando vemos que la nata está montada, con el cubilete boca abajo, programamos velocidad 4, sin tiempo, y vamos vertiendo poco a poco el zumo de piña con la gelatina disuelta, sobre la tapa, sin quitar el cubilete para que vaya cayendo lentamente.

8. Una vez terminada la preparación la vertemos en el molde, reservano un poco, y vamos colocando uno a uno los cubos de gelatina. Cuando los hayamos puesto todos, golpeamos suvemente el molde encima de la mesa para quitar el aire.

9. Agregamos la preparación que falta y alisamos la superficie.