Receta Sopa Pho vietnamita sin gluten

¡Bienvenidos a una nueva aventura culinaria que nos transportará directamente a Vietnam! Hoy exploraremos el fascinante mundo de la sopa Pho de ternera, un plato emblemático que conquistó nuestro paladar durante nuestro viaje a este maravilloso país. Prepárense para una explosión de sabores y aromas que harán que sus sentidos viajen directamente a las calles de Hanoi.

La sopa Pho es conocida por sus fideos de arroz sumergidos en un caldo fragante y lleno de especias, y la versión de ternera (Pho Bo) es simplemente irresistible. Pero antes de sumergirnos en la receta, echemos un vistazo a los ingredientes que harán posible este festín vietnamita para 4 personas.

Ingredientes:

• 2000 g de agua
• 400 g de ternera
• 25 gr de jengibre fresco, sin pelar.
• 1 semilla de anís estrellado
• 1 cucharadita de semillas de hinojo
• 1 rama de canela
• 2 cucharadas de azúcar
• 1 cucharada de sal
• 1 cebolla
• 1 cucharada de zumo de lima
• Hojas de cilantro fresco
• Albahaca
• 1 – 2 chiles rojos frescos cortados en rodajas muy finas
• 180 g de tallarines de arroz sin gluten (pueden encontrarlos en Mercadona)

Ahora que tenemos nuestros ingredientes listos, comencemos el viaje a través de los sabores vietnamitas. El primer paso es tostar la cebolla y el jengibre en una plancha hasta que estén bien dorados, lo que le dará un toque ahumado característico a nuestro caldo.

En la Thermomix, colocaremos la carne troceada con 500 g de agua y programaremos 10 minutos a temperatura varoma, velocidad cuchara, con giro a la izquierda. Este paso asegurará que la carne se cocine a la perfección, absorbiendo todos los sabores del caldo. Una vez listo, retiramos el agua y dejamos la carne en el vaso, listos para la siguiente etapa.

Añadimos las semillas de hinojo, el anís, la canela, el jengibre y la cebolla tostados, el zumo de lima, el azúcar y la sal. Cubrimos con 1500 g de agua y programamos la Thermomix 60 minutos a 100º, velocidad cuchara con giro a la izquierda. Esta fase es crucial para infundir todos los aromas en nuestro caldo, creando la base perfecta para nuestra sopa Pho.

Una vez finalizado, filtramos el caldo con el cestillo y lo reservamos. Llegó el momento de servir esta deliciosa creación en un plato hondo, acompañado de filetes troceados muy finos de ternera, tallarines de arroz, rodajas de chiles rojos, cilantro fresco y hojas de albahaca.

Con cada cucharada, sentirán cómo los sabores se mezclan armoniosamente, transportándolos directamente a las calles bulliciosas de Vietnam. La sopa Pho de ternera es más que una receta; es una experiencia sensorial que nos permite saborear el mundo a través de la cocina. ¡Buen provecho y que disfruten del viaje culinario!