Sopa Pho vietnamita sin gluten

Una de las cosas que más nos gusta cuando viajamos es probar sus platos típicos, cuando fuimos a Vietnam nos encantó la sopa Pho, una deliciosa sopa de fideos de arroz que se puede hacer con ternera (Pho Bo) o pollo.

Para la receta de la sopa Pho de ternera necesitamos los siguientes ingredientes:

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS

• 2000 g de agua
• 400 g de ternera
• 25 gr de jengibre fresco, sin pelar.
• 1 semilla de anís estrellado
• 1 cucharadita de semillas de hinojo
• 1 rama de canela
• 2 cucharadas de azúcar
• 1 cucharada de sal
• 1 cebolla
• 1 cucharada de zumo de lima
• Hojas de cilantro fresco
• Albahaca
• 1 – 2 chiles rojos frescos cortados en rodajas muy finas
• 180 g de tallarines de arroz sin gluten (sirven los que puedes encontrar en Mercadona)

Cortamos la cebolla y el jengibre por la mitad y los tostamos en una plancha. Deben quedar bastante tostados, por lo que los cocinaremos unos 10 minutos por cada lado.

En la Thermomix pondremos en el vaso la carne troceada con 500 gr. de agua y programamos 10 minutos, temperatura varoma, velocidad cuchara, con giro a la izquierda.  Cuando termine, retiramos el agua y dejamos la carne en el vaso.

Añadimos las semillas de hinojo, el anís, la canela, el jengibre y la cebolla tostados, el zumo de lima, el azúcar y la sal. Cubrimos con 1500 gr. de agua y programamos la Thermomix 60 minutos a 100º, velocidad cuchara con giro a la izquierda.

Cuando termine filtramos el caldo con el cestillo y se reserva. Se sirve con filetes troceados muy finos de ternera, con tallarines de arroz, rodajas de chiles rojos, cilantro, hojas de albahaca.