En los últimos tiempos vemos un auge sobre publicaciones sobre el Método del Plato para comer saludable de Harvard.

¿Qué es el método del plato de Harvard?

El método del plato para comer saludable, se creó en la Escuela de Salud Pública de Harvard por expertos en nutrición y los editores en Publicaciones en Salud Pública de Harvard. Consiste en una guía, muy visual, para crear comidas saludables y equilibradas.

Para realizar el método del plato necesitas un plato estándard llano que tenga unos 23 cm de diámetro, se divide con líneas imaginarias en 3 partes. El 50% del plato debe contener verduras y frutas, recordando que las patatas no cuentan como verduras. Un 25% del plato por cereales (granos) integrales e intactos (trigo integral, quinoa, avena, arroz integral, así como comidas hechas con ingredientes como la pasta integral), y finalmente 25% por proteínas como el pescado, pollo, legumbres o frutos secos.

vía: https://www.hsph.harvard.edu/nutritionsource/healthy-eating-plate/translations/spanish_spain/

Este método representa un consumo entre 1800 y 2000kcal, según como se complementen el resto de las comidas del día teniendo en cuenta que se recomienda entre 4-5 comidas al día.

El método del plato vs pirámide alimentaria

Este método rápidamente ha desplazado las recomendaciones basadas en la pirámide alimentaria y las recomendaciones basada en raciones y pesado de alimentos.

La pirámide alimentaria también se trata de una guía visual para elaborar una dieta equilibrada, que incluye el número de raciones aconsejadas. En la base de la pirámide se encuentran los alimentos que se deben consumir una o dos raciones en cada comida principal y a medida que se va subiendo encontramos alimentos con un consumo menos frecuente (raciones ocasionalmente).

vía: https://dietamediterranea.com/nutricion-saludable-ejercicio-fisico/

Para resulta más complicada que el método del plato, ya que para elaborar las comidas terminas pesando los alimentos para determinar la cantidad que corresponde a una racion. Por ejemplo, una ración de cereales correspondería por ejemplo a 60-80 gramos de arroz crudo o 150-200 gramos de patatas.

Inconvenientes del método del plato

Si bien es cierto que un inconveniente es que el método del plato se ha desarrollado en Harvard, USA, donde es habitual comer un plato único, y en las zonas mediterráneas solemos consumir un primero, segundo y postre. Aunque sí es cierto que cada vez hay más gente que come con un tuper en el trabajo e incluso en la escuela lo que equivaldría a un plato único.

Por eso puedes adaptar una comida compuesta por un primero, segundo y postre al método del plato. Por ejemplo, si de primero tenemos una sopa, ya cumplimos con la ración de cereales, por lo que de segundo pondríamos un plato con proteínas y verduras.

Ventajas del método del plato

La principal ventaja del método del plato es simplicidad, en la actualidad muchos nutricionistas están recomendado el método del plato y dejando de lado las antiguas dietas basadas en las piramides de alimentación, que eran bastante confusas y poco prácticas, que obligaban a pesar los alimentos.

Su uso se va extendiendo, por lo que cada vez se pueden encontrar más recetas, por ejemplo la Fundación Alicia tiene publicados varios recetarios con el método del plato.