Pastel de ratoncitos sin gluten

Pastel de ratoncitos sin gluten

Un pastel muy original y que a los más pequeños les puede gustar es este pastel de chocolate con figura de mazapán con forma de ratoncillos. Muy fácil de hacer y con un resultado de lo más original, y buenísimo!!!!!

La receta del bizcocho, hecho con la Thermomix es la del bizcocho genovés, la podéis encontrar aquí

Los ingredientes para hacer las figuras de mazapán son:

  • 200gr de azúcar glas
  • 250 gr de harina de almendras
  • 1 clara de huevo
  • 1 yema de huevo para pintar las figuras
  • Colorante para alimentos de color rojo, el del mercadona no sirve, no tiñe bien el mazapán.

Ponemos en el vaso de la thermomix el azúcar glas y la harina de almendras. Programamos 15 segundos, velocidad 6, y posteriormente añadimos la clara de huevo y mezclamos 20 segundos, velocidad 6.

Retiramos un poco de mazapán y le añadimos el colorante rojo.

Hacemos las formas de las figuras, en forma de pera, y con el mazapán teñido de rojo hacemos las formas de las orejas, nariz y cola, y montamos la figura. Las pintamos con la yema de huevo.

Horneamos las figuras durante 2 minutos a 180º

 

La cobertura de chocolate la hago con

  • 150 gr de chocolate fondant sin gluten
  • 50 gr de agua
  • 50 gr de mantequilla

Troceo el chocolate a velocidad 5-7, durante 20 segundos. Luego pongo el agua, 4 minutos 37º, velocidad 2, y finalmente añado la mantequilla, 4 minutos, 37º, velocidad 2.

Pongo el pastel en la rejilla del horno,un plato debajo de la rejilla y vierto el chocolate para que cubra todo el pastel homogéneo.


Gemma

Médico especialista en Medicina Preventiva y Salud Pública, madre de dos hijos. Aficionada al patchwork, manualidades y viajar. Bloggera en mi tiempo libre

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